Copas frutales con crema de limón

Ingredientes

• 1 cucharada de marcena
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 yemas
• 400 ml de leche descremada
• cáscara rallada de 1 limón
• 1 puñado de hojas de menta
• 1 taza de frutas de estación
• 4 cucharadas de maní picado

Preparación

En una cacerola mediana mezclamos la maicena y el azúcar. Agregamos las yemas y seguimos mezclando con un batidor de alambre mientras vamos incorporando la leche y la ralladura de la cáscara de limón.

Llevamos la mezcla a fuego medio removiendo constantemente hasta que hierva y esté ligeramente espesa. Retiramos y agregamos las hojas de menta picadas.

Repartimos la crema en copas y dejamos enfriar para que cuaje. Cortamos la fruta en trozos medianos, tajadas o gajos y distribuimos sobre la crema. Esparcimos el maní sobre las copas y servimos decoradas con hojas de menta.

consejo

Elige las frutas más vistosas que encuentres, fresas, uvas, melón, mango, albaricoque, higo, todas son buenas opciones siempre que sean frescas.

Si deseas restar calorías puedes omitir el azúcar y, luego de retirarla la crema del fuego, añadir una cucharadita de edulcorante líquido